Las Mejores Galletas con Mermelada de Escaramujo del 2021

Pocos frutos ofrecen tantos beneficios nutritivos como el escaramujo. Su alto contenido en vitaminas y hierro han hecho de este fruto uno de los más utilizados en la medicina naturalista para mantener un cuerpo saludable y tratar los síntomas de diversas afecciones (como la osteoartritis crónica, por ejemplo).  

En la actualidad existen muchas recetas que se pueden elaborar empleando escaramujo. Por ejemplo, este fruto puede utilizarse para elaborar mermelada, jarabe, tés, jaleas, juegos e incluso vinos.

La mermelada de escaramujo puede emplearse como ingrediente principal en la elaboración de varias recetas, una de ellas son las galletas de escaramujo.

Las galletas de escaramujo

Las galletas de escaramujo son particularmente especiales debido a sus beneficios medicinales y a su increíble sabor.

Se trata de unas galletas que no necesitan hornearse, además que son 100% saludables, libres de gluten y con poco contenido de carbohidratos. Son unas galletas llenas de vitaminas, las cuales son un excelente alimento para las meriendas, alguna fiesta e incluso en época navideña.

Mermeladas de Escaramujo

Las galletas de escaramujo son fáciles de hacer. Si eres de los que no tiene mucho tiempo para hornear pero amas el dulce y las galletas, entonces seguro esta receta te va a encantar y te la vamos a mostrar en Escaramujo.online.

¿Cómo preparar galletas de escaramujo?

Estas galletas crudas de escaramujo únicamente requieren de dos ingredientes sencillos de conseguir y de elaborar: harina de almendras y mermelada de escaramujo.

A diferencia de las galletas tradicionales, las galletas de escaramujo contienen bajas cantidades de azúcar y son libres de gluten, ya que no utilizan harina de trigo.

Debido a que estas galletas no llevan huevo, trigo o mantequilla, no se hornean. Este es uno de los motivos por los cuales algunos consideran que se trata de una receta poco elegante. Sin embargo, la realidad es que son deliciosas y seguramente calmarán tu apetito, además que pueden darle a tu mesa un toque agradable y especial.

INGREDIENTES

Los únicos ingredientes que vas a necesitar son la harina de almendras y la mermelada de escaramujo. Estos los puedes encontrar en alguna tienda o prepararlos en casa.

En caso de que decidas prepararlos tú mismo, a continuación en Escaramujo.online te indicamos los pasos que debes seguir para obtener la mermelada de escaramujo y la harina de almendras.

PREPARACIÓN DE LA HARINA DE ALMENDRAS

Elaborada a base de almendras molidas, la harina de almendras es increíblemente nutritiva, siendo rica en magnesio y en vitamina. También se trata de un ingrediente con pocas cantidades de carbohidratos y no tiene gluten, por lo que es adecuada para personas diabéticas, celíacas o con intolerancia al trigo.

Harina de almendras
Para preparar esta harina, lo único que necesitarás serán almendras. Una vez que las tengas, basta con que sigas los siguientes pasos:
  1. En caso de que tengas almendras con cáscara, lo primero que deberás hacer será pelarlas. Para ello solo tienes que ponerlas en agua hirviendo durante 1 minuto. Notarás cómo la cáscara se desprende sola.
  2. Una vez que hayas pelado las almendras, el siguiente paso será llevarlas a fuego bajo en un sartén, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas. En este punto es importante que no dejes de mover constantemente las almendras, ya que así evitarás que se quemen o que se doren más de la cuenta. Esto permitirá que las almendras estén completamente secas para que no se forme una pasta al momento de hacer la harina. También puedes utilizar el horno, si así lo prefieres.
  3. Cuando hayas observado que las almendras están lo suficientemente secas y doradas, el siguiente paso será retirarlas del fuego y dejarlas enfriar durante aproximadamente 1-2 horas. No tritures las almendras calientes, ya que si lo haces se formará una pasta espesa, en vez de la harina.
  4. Una vez que se hayan secado y enfriado las almendras, el paso final será triturarlas hasta obtener la harina. Puedes triturarlas en una licuadora o en un molino, como prefieras.

Esta harina de almendras es muy nutritiva y no solo te servirá para preparar las galletas de escaramujo, sino que también es muy útil en la elaboración de todo tipo de postres.

PREPARACIÓN DE LA MERMELADA DE ESCARAMUJO

La mermelada de escaramujo es una de las principales formas en la que muchas personas preparan este fruto para disfrutar de sus beneficios.

Siendo rica en vitamina C, hierro, flavonoides, carotenos y otros elementos saludables, esta mermelada es uno de los alimentos favoritos de los amantes de la medicina naturalista.

Para prepararla, solo tendrás que seguir los siguientes pasos:
  1. Selecciona escaramujos dulces, los cuales son fácilmente identificables debido a su rojo intenso.
  2. Una vez que tengas los escaramujos, el siguiente paso será quitarles las semillas y los pelos. Para ello tendrás que córtalos por la mitad.
  3. Procede a limpiar cada uno de los frutos, y luego ponlos a cocinar por media hora en una olla, agregando igual cantidad de agua (es decir, si usas una taza de escaramujos, tendrás que agregar una taza de agua, por ejemplo).
  4. Transcurrido el tiempo, saca los frutos y cocínalos a fuego bajo en otra olla, agregando un poco de agua y la mitad de su peso en azúcar.
  5. Deja que los frutos se cocinen hasta que se forme la mermelada.

Esta mermelada será el ingrediente principal de las galletas de escaramujo, y le aportarán a la preparación un sabor que seguramente le fascinará a tu paladar. Para usar la mermelada en la preparación de las galletas, es necesario que ésta esté más líquida que sólida.

También puedes usar esta mermelada para elaborar otras recetas o para untar con pan, aprovechando así al máximo los beneficios que te ofrece.

PREPARACIÓN DE LAS GALLETAS DE ESCARAMUJO

Una vez que hayas preparado la harina de almendras y la mermelada de escaramujo, ya podrás preparar tus galletas. Para ello necesitarás:

  • 80 gramos de mermelada de escaramujo.
  • 160 g de harina de almendras
  • Nueces o almendras para decorar (opcional).

Teniendo estos ingredientes, solo tendrás que seguir los siguientes pasos para elaborar las galletas de escaramujo:

Harina con mermelada de escaramujo
  1. Mezcla la mermelada de escaramujo junto con la harina de almendras, amasando y compactando todo hasta que quede una masa homogénea y suave.
  2. Coloca la masa en el refrigerador durante al menos diez minutos. Este paso es opcional, pero te permitirá compactar mejor la masa y obtener galletas más bonitas.
  3. Saca la masa del refrigerador y extiéndela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
  4. Utilizando cortadores de galleta o un vaso, corta las formas de las galletas y ponlas con cuidado en una bandeja.
  5. Opcionalmente, puedes decorar con nueces o con almendras.
masa para galletas de escaramujo

Recomendaciones

Refrigeradas, estas galletas pueden durar hasta dos semanas. Si preparas una buena cantidad de galletas, podrás seguir disfrutando de su sabor durante varios días.

En caso de que ya tengas preparadas la mermelada y la harina de almendras, elaborar estas galletas te tomará menos de 15 minutos.

Algunas personas le agregan canela, vainilla, jengibre o algún otro ingrediente a la mezcla de galletas de escaramujo. Esto es opcional, pero vale la pena intentarlo ya que les aportará un sabor especial.

Estas galletas son perfectas como merienda o para calmar las ganas de comer algo dulce. ¡No dejes de probarlas!

Referencias bibliográficas

Resumen
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Nombre de la receta
Galletas con Mermelada de Escaramujo
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