Sopa de escaramujo

En este artículo vamos a compartir contigo una sopa muy deliciosa y ligera, la sopa de escaramujo o rosa mosqueta, para los que están a dieta o simplemente quieren probar un nuevo sabor.

La sopa de rosa mosqueta es muy común en Suecia. Tiene un sabor exquisito y único, además, sus propiedades son muy saludables. Puede disfrutarse como bebida o como postre con leche, nata o helado de vainilla con pequeñas galletas de almendra. Es un alimento básico de la cocina sueca que nunca pasará de moda para los que lo aman.

Una sopa de rosa mosqueta maravillosamente deliciosa (y sencilla).

La sopa de rosa mosqueta no requiere proporciones exactas, es una cuestión de gusto y cantidad. Pero nunca nos ha picado la sopa, aunque hemos cocinado la rosa mosqueta entera con las semillas. Por supuesto, si no tienes escaramujos frescos, puedes utilizar la misma cantidad de escaramujos secos o congelados, o comprar escaramujos en polvo.

Ingredientes

  • Unos 6-7 dl (2,5-3 tazas) de rosa mosqueta fresca.
  • Agua: unos 2 litros (8,5 tazas)
  • Azúcar: de 0,5 a 1,5 dl (de 0,2 a 0,8 tazas) (al gusto)
  • Para espesar: 1,5 cucharadas de fécula de patata + un poco de agua
  • Al gusto: canela, vainilla, ralladura de limón, etc.

Elaboración de la sopa de escaramujo

  1. Retirar los tallos y platillos de la rosa mosqueta y enjuagarlos con agua.
  2. Poner la rosa mosqueta en una olla con agua y hervir hasta que esté blanda. El tiempo de cocción dependerá del tipo y el grado de madurez de la rosa mosqueta; comprueba si se pueden triturar después de 15 minutos. En algunos casos, pueden necesitar otros 15 minutos.
  3. Retirar la sartén del fuego y añadir los escaramujos. Puedes utilizar un pasapurés, una batidora de mano o el colador de una batidora.
  4. Pasar el puré de rosa mosqueta por un colador de malla fina. Si todavía queda mucha pulpa, añade agua a la mezcla y vuelve a colar.
  5. Si los escaramujos tardan en ablandarse y gran parte del agua se ha evaporado, añade más agua.
  6. Lavar la sartén y retirar las pieles y las semillas. Volver a poner la rosa mosqueta en la cacerola y llevarla a ebullición.
  7. Incorporar la fécula de patata con un poco de agua. Una vez que la sopa hierve, se retira del fuego y se añade el agua de fécula de patata.
  8. Añadir una pequeña cantidad de azúcar. ¿La sopa no sabe a “nada”? Añade más azúcar, porque el sabor de la rosa mosqueta no aparece hasta que la sopa está endulzada, así que aumenta gradualmente la cantidad de azúcar.
  9. También puedes añadir canela, vainilla en polvo o ralladura de limón si lo deseas.
  10. Servir la sopa caliente y adornarla con macarrones de almendra (mostrados abajo) y crema batida.
Sopa de escaramujo

Macarrones de almendra (sabor adictivo).

Los macarrones de almendra son bastante adictivos sin importar lo que sean. Sin embargo, la mayoría de las recetas que hemos visto incluyen pasta de almendras y huevos. Estos macarrones de almendra no se extienden mucho en la bandeja, por lo que se puede añadir mucho. Si desea una versión ligeramente superior, aumenta la cantidad de coco a 1,5 dl (0,6 tazas). Puedo obtener unos 80 macarrones de esta receta.

Ingredientes

  • 1,5 dl (0,8 taza) de almendras (100 g)
  • 1 dl (0,45 taza) de coco seco (35 g)
  • 1,5 dl (0,8 taza) de azúcar en polvo (unos 100 g)
  • Una pizca de vainilla en polvo
  • Claras de huevo (2)

Elaboración de los macarrones de almendras

  1. Poner el horno a 200°C (390°F). Prepara una bandeja para hornear (preferiblemente de silicona).
  2. Triturar las almendras en una batidora hasta obtener una harina de almendras fina. Si no tienes una batidora, puede utilizar un molinillo de almendras o comprar harina de almendras ya preparada.
  3. Mezclar en un bol la harina de almendras con el coco, el azúcar en polvo y la vainilla en polvo.
  4. Añadir las claras de huevo y mezclar con una espátula hasta que se forme una pasta.
  5. Poner los macarrones pequeños en una bandeja. Los macarrones no se extenderán mucho, así que puedes colocarlos muy juntos.
  6. Hornear los macarrones durante 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados.

Recomendaciones.

La sopa de rosa mosqueta puede servirse caliente o fría. El helado de vainilla es un complemento clásico, pero también se puede añadir nata montada para que sea más ácida.

Si no tienes tiempo para hacer macarrones de almendra, puedes comprarlos ya hechos. Si no, puedes utilizar almendras laminadas o galletas dulces u otras galletas.

Los aromas utilizados en las fuentes históricas son la canela, el limón y el vino. ¿Tal vez puedas probarlos?

Si quieres evitar el azúcar refinado, puedes endulzar con zumo de manzana.